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(芦笋一定要过水后才能炒吗 芦笋不过水能炒菜吗)

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(芦笋一定要过水后才能炒吗 芦笋不过水能炒菜吗)

本文摘要:

我们都知道,芦笋是比较常见的一种蔬菜,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等等,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家炒芦笋吃。那么芦笋一定要过水后才能炒吗?下面让我们具体来看看吧!......

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(芦笋一定要过水后才能炒吗 芦笋不过水能炒菜吗)

正文内容:

我们都知道,芦笋是比较常见的一种蔬菜,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等等,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家炒芦笋吃。那么芦笋一定要过水后才能炒吗?下面让我们具体来看看吧!

(芦笋一定要过水后才能炒吗 芦笋不过水能炒菜吗)

芦笋一定要过水后才能炒吗

建议过水后再炒菜。

芦笋属于植物的根茎,种植过程中都是在泥土中深埋,必不可少的会沾染泥沙。加上芦笋种植过程中也会施放农药和化肥,所以焯水是不可缺少的。因为芦笋焯水可以:

1、去除芦笋身上的农药残留,并且可以去除芦笋的草酸和一部分异味。

2、加速芦笋的成熟,通过焯水和过凉,使芦笋的口感更加的清脆。

现在经常制作芦笋,每次制作都是经过焯水后烹制,感觉芦笋如果不焯水会一些异味,影响食用。

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芦笋不过水能炒菜吗

芦笋不过水也是可以炒菜的,但是味道和口感不是很好。

若时间充足建议焯水后再炒,因芦笋含草酸,焯水后可去除部分草酸,且焯水后芦笋更显翠绿,后续烹调时不易变色且节省时间。

而芦笋好吃的做法多样,荤炒、素炒、白灼皆宜。例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋炒蛋,素炒则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等。

芦笋怎么焯水好

把芦笋去掉外皮,老的部分要去掉,水要大火烧开,记住要全程大火,加入少量盐和几滴植物油,然后再倒入芦笋段,大火煮3分钟,一般焯水的时间不要错过3分钟,如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的烹饪,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。

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芦笋的家常做法

食材准备:芦笋1把、虾100克、姜片1个、辣椒1个、蒜子2个、生抽蚝油料酒水淀粉2勺、油盐适量。

主要步骤:

1、芦笋洗净切斜刀焯水后备用(斜刀块入味);辣椒切斜刀块备用;姜切丝;蒜切片。

2、虾焯水后剥去虾壳,加一点料酒腌制,最好在背部切一刀,这样更入味。

3、热锅冷油,煸香姜丝、蒜片、辣椒,下入芦笋翻炒均匀,加生抽蚝油大火继续翻炒。

4、倒入虾仁,加盐调味,大火翻炒1分钟左右,再加水淀粉收汁即可。

小贴士

1:芦笋头部最好去掉,它有点点涩味,去除口感最好。

2:虾仁最好背部划一刀,这样入味快点。

结束语:

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