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(小鸡炖蘑菇可以用香菇吗 小鸡炖蘑菇用干香菇还是鲜香菇)

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导语:

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(小鸡炖蘑菇可以用香菇吗 小鸡炖蘑菇用干香菇还是鲜香菇)

本文摘要:

我们都知道,小鸡炖蘑菇是比较受欢迎的一道美食,它是用蘑菇和鸡肉炖制而成的,味道超级鲜,肉质鲜嫩可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。那么小鸡炖蘑菇可以用香菇吗?下面让我们具体来看看吧!......

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(小鸡炖蘑菇可以用香菇吗 小鸡炖蘑菇用干香菇还是鲜香菇)

正文内容:

我们都知道,小鸡炖蘑菇是比较受欢迎的一道美食,它是用蘑菇和鸡肉炖制而成的,味道超级鲜,肉质鲜嫩可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。那么小鸡炖蘑菇可以用香菇吗?下面让我们具体来看看吧!

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小鸡炖蘑菇可以用香菇吗

小鸡炖蘑菇是可以用香菇的。

南方人用小鸡炖蘑菇一般都是香菇比较多,其次就是茶树菇,香菇和茶树菇都是属于浓香型合适和小鸡炖着更香更美味。

正宗的小鸡炖蘑菇用的好像是榛蘑,但是榛蘑很多地方都没有卖,所以可以用干香菇来代替。做小鸡炖蘑菇,如果买整只鸡做的话可能会吃不完,所以可以用鸡腿来代替,三个鸡腿左右就可以成一盘了。里面还可以加点粉条,吃起来非常的Q弹。

小鸡炖蘑菇用干香菇还是鲜香菇

一般买过来都是干的、菜市场干货基本都有卖。

小鸡炖蘑菇可以用干香菇做。干香菇有特殊的香儿,建议少放,最好放三四个就可以了。放多了,只有蘑菇味儿了,就吃不出其他配料和鸡肉的味道了。

如果采蘑菇那几天天气不好,那就要焯水,过凉水洗干净。然后用盐腌制,吃的时候要多投洗浸泡,可以炖白菜,可以炒吃,也可以凉拌。腌制的蘑菇失去了蘑菇本有的鲜儿味儿,所以炖鸡肉吃不如用干蘑菇好。

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小鸡炖蘑菇的蘑菇是什么

其实有多种蘑菇都可以:

野生榛蘑

榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5~13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。

香菇

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

松茸菇

一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。松茸,又名松口蘑,是名贵食用菌。新鲜的松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

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小鸡炖蘑菇的家常做法

准备材料:鸡腿,干香菇,葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,花椒,辣椒,白糖,粉条等

1.鸡腿洗净切块,流水下冲洗干净,放入水中浸泡半小时左右去除血水。香菇干提前加水泡发,如果没时间泡的话也可以直接放入锅内加水煮软,捞出流水下多冲洗几遍,反复按压,沥干水分待用。粉条也是要提前泡发好。

2.油锅烧热爆香葱姜蒜,放入鸡腿肉翻炒,炒出鸡油,两面金黄最佳。

3.接下来开始调味,加入香菇干,适量老抽,生抽,料酒,盐,白糖,翻炒均匀,倒入适量开水,大火烧开后转中小焖煮20分钟。

4.放入粉条搅拌均匀,继续煮十分钟。

5.最后尝一下味道,大火收汁,出锅前撒点葱花装饰即可。

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